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痛风是嘌呤代谢紊乱所致的疾病，在我国并非少见，尤其好发于40岁以上的中老年人。此病易与其它关节病变相混淆，导致病人长期盲目求医服药，久治不愈，严重者不仅引起关节疼痛、关节畸形、痛风石沉积，甚至发生肾功能衰竭。本病还常与动脉硬化、冠心病、脑血管意外并存，因此加强对痛风病的防治具有重要的意义。本病多属体内先天性嘌吟代谢紊乱所致，现已查明其中一部分与体内酶的缺陷有关，因此目前尚缺乏病因治疗，在这种情况下，配合合理的饮食治疗对控制病情发展就十分重要。根据营养专家的意见，可将食物分成下面三类，按不同病情作出饮食安排。 第一类食物为含嘌呤较高的食物，估计每100克含嘌呤100～1000毫克，对这类食物，无论处于急性期或缓解期的痛风病人均属禁食食品。这些食品包括动物的脑、心、肾、肝及鹅肉、松鸡、肉末、浓肉汁、肉汤、沙子鱼、鱼子、海参、干贝、贻贝、酵母。 第二类食物为含有中等量嘌呤食物，每100克中约含嘌呤9～100毫克。由于该类食物含中等量嘌呤，因此凡属缓解期的病人，可从其中选用一份动物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜过多。这类食物的动物性食品有：鱼、肉、禽、贝类；植物性食品有：干豆类、扁豆、龙须菜、菠菜、蘑菇。 第三类食物为含少量嘌呤食物，病人可随意选食，不必严格控制。这些食品有：大麦、小麦、燕麦、面包、面条、大米、玉米面、淀粉、蛋糕、饼干、黄油、小点心、水果、鸡蛋、豆浆、豆腐、黄油、奶油、干酪、冰淇淋、杏仁、核桃、榛子、糖、果酱、蜂蜜、植物油、咖啡、茶、可可、苏打水、汽水、动物胶或琼脂制的点心及调味品。 此外，肥胖的痛风病人要适当地减轻体重，并严禁饮酒。平素可多饮水，保持尿液稀释，以减少尿酸结石的形成。多食用素食为主的碱性的蔬菜、水果，可让尿液PH值保持在6.6左右，此时几乎所有的尿酸盐都呈溶解状态，利于排出。青菜、红萝卜、黄瓜、番茄、白菜等嘌呤含量较少，属于碱性食物，有利于尿酸的排泄，推荐每日蔬菜的摄入量应达到500克。尽量多摄入富含活性酶的食物，比如（雌性） 红萝卜具有分解嘌呤的作用。所以对 痛风治疗也有一定价值的。（雌性） 萝卜是基本不含嘌呤的碱性食品，含有能帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等十几种有益的活性酶，这些酶进入人体内可快速地促进嘌呤及各种物质的代谢，迅速地减轻肝肾代谢的负担；雌性红萝卜内含高密度的活性酶和高钾含量，不仅能快速的缓解痛风疼痛，而且还能自然而然的调整尿酸的平衡，将高尿酸降到正常范围以内。所以，有专家称“雌性 红萝卜”为“痛风病的天敌”！因为人体组织在碱性的环境里能提高尿酸盐溶解度，有利于尿酸排出。再则蔬菜和水果富含维生素C，能促进组织内尿酸盐溶解。夏季可多吃西瓜、冬瓜等，既消热解暑，又有利尿作用，对痛风有效。在此营养专家也为病人制订了痛风饮食疗谱：
一、痛风食谱之醋溜白菜片 原 料：大白菜 做 法： 1、白菜切片。葱切末，姜切丝； 2、锅内上底油，下入葱花，姜末爆香，随即滴几滴酱油，烧出香味； 3、下入白菜和少量的盐微微逼出白菜的水分； 4、加鸡精，十三香粉，和白醋； 5、打芡出锅即可。 说 明：大白菜是一种基本上不含嘌呤的四季常青蔬菜，它不仅含较多的维生素C和钾盐，而且还属一种碱性食物。《滇南本草》说它能“利小便”，认为青菜还有解热除烦，通利肠胃的功效。所以，痛风之人一年四季均可常吃多吃。
二、痛风食谱之炝拌土豆丝 原 料：土豆、青椒 做 法： 1、将土豆(马铃薯)、青椒切成丝装盘； 2、将土豆丝放在煮沸腾的水里煮一下，半成熟即可，这样就有脆脆的口感； 3、把焯好的土豆丝放在盘子里，洒上精盐、味素、醋和香油(依个人口味酌量添加)，搅拌，待5-10分钟，味道都进去之后就 可以食用了。
三、痛风食谱之糖醋萝卜丝 原 料：雌性红萝卜500克，白糖50g，醋50克； 做 法：将雌性红萝卜带皮洗净，切成细丝，然后加入白糖和醋拌匀即可； 功 效：此法会保留雌性红萝卜的营养成分，适用于痛风的食疗。
四、痛风食谱之素拌芹菜 主 料：芹菜500克 调 料：盐4克，味精3克，香油15克，醋4克 做 法： 1、芹菜撕筋洗净，切成4厘米长的小段。 2、将芹菜入沸水锅内焯水断生后捞出，放入冷水中过凉，再取出沥干水分，放入盘中，拌入精盐丶味精丶香油丶醋即可。 说 明：芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，基本上不含嘌呤；这对痛风病人血尿酸偏高者有益。 | 
发表于 2009-8-18 15:03:06