你吃的蔬果够完美了吗？

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多吃水果和蔬菜，补充丰富的维生素么?还要注意的是不要破坏它们的营养元素！为了更好地享用它们提供的营养，在保存和准备食用时应该采取一些技巧。请根据下面的指导去做。
蔬菜
　　新鲜的蔬菜在光线和热量的作用下，一旦与氧气接触就很容易丢失其维生素。因此要注意把它们保存在一个干燥凉快的地方，并且要尽快地吃掉。为了能够享受到蔬菜全部的营养，在吃之前才去收拾它们。
　　卷心菜
　　选择：掂一下菜的重量。卷心菜应该是又重又密的，它们的叶子摸上去干脆发亮。花菜的菜心应该呈紧密的细粒状，周围的叶子应该是新鲜的。
　　储存：把卷心菜放到冰箱里装菜的保鲜盒里，可以放上一个星期。
　　准备：把卷心菜的菜心切开，去掉包着菜心的最初的几层叶子，然后把卷心菜切成四段，放在清水下洗干净。
　　窍门：为了避免红叶卷心菜切成丝后变色，事先先浇一勺热醋在上面。抱子甘蓝中含有较多的硫化合物，有时那些肠部敏感的人吃不了这种蔬菜。做的时候不要盖锅盖（在煮的过程中要换水），这样那些挥发性的分子就被最大限度地释放出来了。
　　营养：卷心菜能够有效地满足人体对维生素的需求。如果有可能，最好生吃卷心菜，这样就可以保留卷心菜中所含的大量的维生素C（根据不同的品种，每100克卷心菜中含有57到80毫克维生素C）。这种维生素有利于促进来自植物中的铁元素的吸收。抱子甘蓝是卷心菜中含维生素E最多的品种，每100克中含110毫克维生素E。卷心菜，特别是白菜，同时还是维生素B9（或者叶酸）的重要来源，在育龄妇女中维生素B9的摄入量往往不足。最后，160克的卷心菜就可以满足我们对于β胡萝卜素（或维生素原）的全部需要。卷心菜里含有的脂类和碳水化合物较少，但是富含纤维素，因此它是减肥食谱中的上选食物。
　土豆
　　选择：选择那些个头结实、没有冒出芽的、颜色单一的土豆
　　保存：把土豆保存在干燥、通风和避光的地方
　　准备：把土豆上的土洗干净。如果有可能，不要去皮，带着皮煮。如果不行，先去皮然后用水洗干净。
　　窍门：土豆切块、冲洗完之后要先擦干净，再放到锅里炒，这样它就不会粘在锅底了。
　　营养：作为慢性（或“复合”）碳水化合物（淀粉）的来源，土豆很快就会给人以饱的感觉。与很多大家普遍接受的观点相反，土豆不会让人发胖，它含有的脂类很少。土豆使人发胖是因为在锅里煎、炸的烹饪方式使它获得了大量的脂肪物质。此外土豆还是维生素C的一个不可忽视的来源。