秋天常给吃芋头，营养鲜美，增强体质还能洁齿防龋

米奇

    十月的秋天真让人留恋忘怀，凉风习习，走在大街上飘来一阵阵的桂花香味，好想让时间停了在这瓜果飘香的金秋季节。这个时候也是芋艿大量上市的季节，芋艿也叫芋头，是地下块茎类的食材，口感粉糯，营养也十分的丰富。

    它是一种强碱性的食物，富含多种维生素和蛋白质以及各种微量元素等营养成分，常食芋头能提高身体的免疫力，帮助消化等。此外，芋艿中氟的含量较高，食之能洁齿防龋，保护牙齿的作用，所以，秋天常给家人吃芋头更有助于身体健康呢。

    芋艿的吃法多种多样，简单一点的就是白煮之后去皮蘸点白糖来品尝它的原汁原味，还可以入汤，做甜汤等等。今天分享给大家的是一道红烧菜，芋艿烧鸭肉，把芋艿和适合秋天食用的能补虚生津，利尿消肿的鸭子搭配一起，不仅大大的提升了风味，而且营养上还能互补缺失，好吃又不会上火。因此，秋天，常给家人吃这菜，营养鲜美，增强体质还能洁齿防龋。

    怎么烹制的一起来往下看。

    芋艿红烧鸭

    下面分享详细做法；需要的食材，鸭子900克、芋艿500克、调料；盐3克、生抽酱油3汤勺、老抽1汤勺、黄酒3汤勺、生姜，小葱适量，冰糖10克、八角3颗。

    1、这个是适合红烧的鸭子，买回家后清洗干净，把芋艿表面的泥沙也刷洗干净。

    2、之后再把鸭子剁成小块，芋艿去皮后切成均匀的滚刀块后再用流动水漂洗干净后泡入清水里以免氧化变黑，备好黄酒，生姜片，八角和冰糖。

    3、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起再用流动水冲洗干净后捞起沥干水分。

    4、之后把炒锅加热，挑一块带有肥膘的鸭肉用小火煎出油脂后，再把姜片和八角入锅爆出香味。

    5、再把鸭肉入锅不停的翻炒至鸭肉全部变色后再把黄酒倒入，不用黄酒可以用料酒。

    6、翻炒均匀后再把芋艿捞起控水后入锅翻炒至出香味后加入生抽和老抽酱翻炒至出酱油的香味后再倒入清水，水量能全面浸没食材，再把冰糖入锅大火烧开后加盖用小火炖40分钟左右。

    7、之后开盖用大火烧，尝试一下味道再加盐调味，开盖大火收汁，时不时的要翻炒一下。

    8、等汁水变得浓稠了就可以熄火出锅了，这道菜不能收得太浓稠，留点汤汁吃起来会更加的美味。盛入碗中，撒上葱花就可以熄火出锅了，芋艿吸收了鸭肉的鲜味，粉糯鲜美，真的是好吃极了，喜欢这道菜的亲一定要尝试做了品尝。

    小贴士；各家的口味不同，调味可以依照自家的口味来调整。