临期食品真的安全吗？过了保质期还能吃吗？

doudou

临期食品安全吗？能不能购买临期食品？长期吃临期食品健康吗？

随着人们生活水平的不断提高，别说已经过期的食物了，甚至一些即将过期的食物我们都会将其扔掉。说到评判能不能吃，第一想到的一定是食品的保质期；我们去超市买东西，第一反应也都是拿起食品看看保质期。很多时候，过期了的东西也舍不得扔，认为再煮，一样可以吃。


那么到底临期食品安全吗？可不可以购买？

首先我们看看什么是保质期？

根据国家发布的《预包装食品标签标准》GB7718-2021，保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件（例如0℃～4℃）下，保持品质的期限。保质期一般是厂家通过稳定性试验，通过恒温恒湿试验箱模拟食品的贮藏条件，通过感官指标、微生物指标和理化指标，每隔一段时间记录和判断食品质量的变化而确定的。

另外，再看看什么是临期食品呢？

临期食品就是即将到达食品保质期但仍在保质期内的食品。

近年来，临期食品可谓风生水起。我国的临期食品的市场规模超百亿，大部分年轻人现在已经不排斥临期食品，有的甚至大部分食品都来自临期食品。 大家也可以看到， 很多超市都设置了临期食品专柜。

现在临期食品早已成为年轻人的新宠，据有关调查，临期食品消费群体中26岁-35岁的占比为47.8%，同道中人还成立了专门小组“用打折的价格，吃到不打折的美味。”

但是还是有很多人对临期食品有一些疑问，临期食品真的安全吗？长期吃会有损健康吗？

首先要说的是，临期食品可以吃！

临期食品不是过期食品，它属于安全食品的范围。只要储存得当，食品的品质是有保障的。对于很多食品而言，特别是那些长货架期的食品而言，这个保质期都是有一定富余的。

食品包装上的保质期是指食品的最佳食用期，一般是指在生产厂家规定的贮藏条件下，能够保持食品优良品质的期限。也就是说在这段期限，食品不会“坏”。

这里的“不会坏”一般包含两层，一方面是食品的品质不变，厂家承诺保质期内，食品的外观、口感、风味等不会发生明显变化；另一方面是指生产厂家可保证食品安全性，在保质期内，正常的储存方式可以保证食品不会腐败变质，消费者可以放心食用。

如果过了保质期，厂家就不担保食品的品质了。但需要明确的是，“保质期”并不等同于安全，食物过了保质期，不意味着就不安全了，而是品质较差了。所以很多食品即使过了保质期，在一定期限内也是可以食用的。临期食品在保质期内，更是没有问题。