维生素A的作用

abstruse

◎

概念

人们都有这样的体会，当你突然进入已开演的电影院时，周围一片漆黑，你无法看清自己的座号和周围的人，但过了一段时间后，你可以逐渐看清。这种过程，称为“暗适应”。正常的人都有这一功能，但对由于维生素A缺乏而患上夜盲症的人来说，这种功能变得很弱甚至消失。

◎

分类

维生素A是脂溶性维生素，包括两类：

<td width="79"><p align="center"><p align="center">分类</p></p></td><td width="132"><p align="center"><p align="center">定义</p></p></td><td width="342"><p align="center"><p align="center">种类</p></p></td><td width="79"><p align="center"><p align="center">类维生素A</p></p></td><td width="132">指维生素A及其合成类似物或代谢产物

</td><td width="342">·已形成的维生素A：存在动物体内，具有视黄醇生物活性功能 包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等物质

·其它维生素A：不具有视黄醇生物活性功能的类维生素A：4—氧视黄酸、4—羟视黄酸等

</td><td width="79"><p align="center"><p align="center">类胡萝卜素</p></p></td><td width="132">在黄、绿、红色植物中含有类胡萝卜素

</td><td width="342">·维生素A原：可在体内转变成维生素A的类胡萝卜素如α—胡萝卜素、β—胡萝卜素等

·其他类胡萝卜素：体内不能转变成维生素A的类胡萝卜素，如叶黄素，花青素，辣椒红素、番茄红素等

</td>◎

理化性质

维生素A和胡萝卜素都对酸、碱和热稳定，一般烹调和罐头加工不易破坏，但易被氧化和受紫外线破坏。当食物中含有磷脂、维生素E、维生素C和其它抗氧化剂时，视黄醇和胡萝卜素较为稳定，脂肪酸败可引起其严重破坏。

◎

生理功能和缺乏表现

<td width="319"><p align="center"><p align="center">生理功能</p></p></td><td width="234"><p align="center"><p align="center">缺乏表现或临床意义</p></p></td><td width="319">维持维持正常视觉：构成视紫红质，维持暗适应功能

</td><td width="234">暗适应能力下降，夜盲症，毕脱氏斑（Bitot’S spots），干眼病，严重者可失明

</td><td width="319">维持上皮的正常生长与分化：维护呼吸道、消化道、泌尿生殖道上皮的健康

</td><td width="234">引起机体不同组织上皮干燥，增生及角化，以至出现皮肤干燥，毛囊丘疹与毛发脱落；呼吸道、消化道、泌尿道、生殖道感染

</td><td width="319">促进生长发育；可促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化

</td><td width="234">维生素A缺乏时儿童生长发育迟缓

</td><td width="319">维持正常免疫功能：维生素A增强免疫细胞有丝分裂，胡萝卜素活化免疫细胞

</td><td width="234">免疫功能低下

</td><td width="319">预防贫血：改善铁吸收和运输

</td><td width="234">血红蛋白合成代谢障碍

</td><td width="319">防癌抗癌：细胞分化，基因表达，清除自由基

</td><td width="234">

</td>维生素A过量：摄入普通食物一般不会引起维生素A过多，绝大多数过多摄入维生素A浓缩制剂引起，也有食狗肝、熊肝或鲨鱼肝引起中毒的报道。

◎

视黄醇当量（RE）

表示膳食或食物中全部具有视黄醇活性的物质（包括已形成的维生素A和维生素A原）的总量（μg）。它们常用的换算关系是：

<td width="286"><p align="center"><p align="center">1μg维生素A= 1μg视黄醇当量</p></p></td><td width="281"><p align="center"><p align="center">1μgβ—胡萝卜素 = 0.167μg视黄醇当量</p></p></td><td width="286"><p align="center"><p align="center">1IU维生素A= 0.3μg维生素A</p></p></td><td width="281"><p align="center"><p align="center">1IUβ—胡萝卜素 =

0. 6μgβ—胡萝卜素</p></p></td>



<td>



</td>◎

食物来源

维生素A最好的来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等；维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果，如冬寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、莴笋叶，芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒及水果中的芒果、杏子及柿子等。

◎β—胡萝卜素的生理功能

·维生素A的前体

·脂溶性抗氧化剂，保护微血管（眼球、肺部）

·加强免疫力                                                                          

·防癌

·预防心血管疾病




概念

人们都有这样的体会，当你突然进入已开演的电影院时，周围一片漆黑，你无法看清自己的座号和周围的人，但过了一段时间后，你可以逐渐看清。这种过程，称为“暗适应”。正常的人都有这一功能，但对由于维生素A缺乏而患上夜盲症的人来说，这种功能变得很弱甚至消失。

◎

分类

维生素A是脂溶性维生素，包括两类：

<td width="79"><p align="center"><p align="center">分类</p></p></td><td width="132"><p align="center"><p align="center">定义</p></p></td><td width="342"><p align="center"><p align="center">种类</p></p></td><td width="79"><p align="center"><p align="center">类维生素A</p></p></td><td width="132">指维生素A及其合成类似物或代谢产物

</td><td width="342">·已形成的维生素A：存在动物体内，具有视黄醇生物活性功能 包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等物质

·其它维生素A：不具有视黄醇生物活性功能的类维生素A：4—氧视黄酸、4—羟视黄酸等

</td><td width="79"><p align="center"><p align="center">类胡萝卜素</p></p></td><td width="132">在黄、绿、红色植物中含有类胡萝卜素

</td><td width="342">·维生素A原：可在体内转变成维生素A的类胡萝卜素如α—胡萝卜素、β—胡萝卜素等

·其他类胡萝卜素：体内不能转变成维生素A的类胡萝卜素，如叶黄素，花青素，辣椒红素、番茄红素等

</td>◎

理化性质

维生素A和胡萝卜素都对酸、碱和热稳定，一般烹调和罐头加工不易破坏，但易被氧化和受紫外线破坏。当食物中含有磷脂、维生素E、维生素C和其它抗氧化剂时，视黄醇和胡萝卜素较为稳定，脂肪酸败可引起其严重破坏。

◎

生理功能和缺乏表现

<td width="319"><p align="center"><p align="center">生理功能</p></p></td><td width="234"><p align="center"><p align="center">缺乏表现或临床意义</p></p></td><td width="319">维持维持正常视觉：构成视紫红质，维持暗适应功能

</td><td width="234">暗适应能力下降，夜盲症，毕脱氏斑（Bitot’S spots），干眼病，严重者可失明

</td><td width="319">维持上皮的正常生长与分化：维护呼吸道、消化道、泌尿生殖道上皮的健康

</td><td width="234">引起机体不同组织上皮干燥，增生及角化，以至出现皮肤干燥，毛囊丘疹与毛发脱落；呼吸道、消化道、泌尿道、生殖道感染

</td><td width="319">促进生长发育；可促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化

</td><td width="234">维生素A缺乏时儿童生长发育迟缓

</td><td width="319">维持正常免疫功能：维生素A增强免疫细胞有丝分裂，胡萝卜素活化免疫细胞

</td><td width="234">免疫功能低下

</td><td width="319">预防贫血：改善铁吸收和运输

</td><td width="234">血红蛋白合成代谢障碍

</td><td width="319">防癌抗癌：细胞分化，基因表达，清除自由基

</td><td width="234">

</td>维生素A过量：摄入普通食物一般不会引起维生素A过多，绝大多数过多摄入维生素A浓缩制剂引起，也有食狗肝、熊肝或鲨鱼肝引起中毒的报道。

◎

视黄醇当量（RE）

表示膳食或食物中全部具有视黄醇活性的物质（包括已形成的维生素A和维生素A原）的总量（μg）。它们常用的换算关系是：

<td width="286"><p align="center"><p align="center">1μg维生素A= 1μg视黄醇当量</p></p></td><td width="281"><p align="center"><p align="center">1μgβ—胡萝卜素 = 0.167μg视黄醇当量</p></p></td><td width="286"><p align="center"><p align="center">1IU维生素A= 0.3μg维生素A</p></p></td><td width="281"><p align="center"><p align="center">1IUβ—胡萝卜素 =

0. 6μgβ—胡萝卜素</p></p></td>



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食物来源

维生素A最好的来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等；维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果，如冬寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、莴笋叶，芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒及水果中的芒果、杏子及柿子等。

◎β—胡萝卜素的生理功能

·维生素A的前体

·脂溶性抗氧化剂，保护微血管（眼球、肺部）

·加强免疫力                                                                          

·防癌

·预防心血管疾病

没病最好

看完你的贴子才知道它的作用如 此奇妙.那么眼睛干涩和近视能用吗?怎么使用?

kmn6941

1，维生素A是下丘脑、脑垂体等重要内分泌激素的营养成分，当其不足时，下丘脑不能正常分泌激素，会影响少女的卵巢、子宫发育，致使卵巢、子宫发育不正常；会导致成年女性卵巢、子宫功能低下，月经不调，甚至不孕，皮肤容易长粉刺。会使成年男性精子减少。

　　２，维生素A能促进人体生长发育，强壮骨骼，能促进和维持骨骼、皮肤、头发、牙齿、牙床的发育与功能，有助于祛除老年斑。

　　３，维生素A有助于肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗。

　　４，维生素A有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡的治疗。

　　注意，维生素A不能过量，过量会引起维生素A中毒（倦睡、头痛、呕吐、眼痛，孕妇维生素A过量会引起胎儿畸形，甚至胎死腹中。

[<i> 本帖最后由 葫芦佬 于 2007-12-1 07:32 编辑 </i>]


　　２，维生素A能促进人体生长发育，强壮骨骼，能促进和维持骨骼、皮肤、头发、牙齿、牙床的发育与功能，有助于祛除老年斑。

　　３，维生素A有助于肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗。

　　４，维生素A有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡的治疗。

　　注意，维生素A不能过量，过量会引起维生素A中毒（倦睡、头痛、呕吐、眼痛，孕妇维生素A过量会引起胎儿畸形，甚至胎死腹中。

[<i> 本帖最后由 葫芦佬 于 2007-12-1 07:32 编辑 </i>]