“注水肉”呈泛滥之势 急盼行业标准出台

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　　在西安各大农产品交易中心的肉类交易市场，兴平一些地方的"注水肉"已经不是一个新鲜的名词，商户和市民对于"注水肉"的不断出现一直抱怨不断。业内人士说，西安"注水肉"呈泛滥之势，价格视"注水"多少而定。朱雀农产品交易中心呼吁，政府相关部门能够尽快严厉打击贩卖"注水肉"的不法商贩。

　　说起"注水肉"， 兴平市赵村镇曹庄村村民韩先生一直抱怨不断，昨天他反映，多年以来，这里的村民都靠养猪发家致富，养猪也带动了当地经济发展。按照当地养猪行业形成的一个"潜规则"，收猪的人从村民手中买到猪以后，就会直接在村民家门口给猪灌水，然后再把注了水的猪送到村子旁边的屠宰场。通过屠宰场提供货源，这些"注水猪肉"大部分流向了西安的农产品交易市场，给西安市民的健康带来了极大的危害。

　　据韩先生提供的情况，记者昨天来到了位于西安南郊的朱雀农产品交易中心。在这里，来自兴平一些地方的"注水肉"，几乎无人不知无人不晓。交易中心肉类市场的商户王先生说，不光这里有"注水肉"，西安其他农产品批发市场也都有卖的。

　　王先生：兴平的肉最多咧，那就看严重不严重呢。他不是说每个猪都灌水大，有些吸收多，有些吸收少，像我搞这一行都能看来。

　　据了解，这里的猪肉销售渠道大都是周边院校或食堂，一般集体采购的居多。这么好的销售渠道也为混杂其中的"注水肉"，提供了销售平台。

　　朱雀农产品交易中心的信息员翟长安告诉记者，因为目前国家对于"注水肉"没有一个明确的标准，管理起来的难度很大。

　　翟长安：注水肉有这个说法，但是没有一个明确的标准。作为我们市场来说，只能与相关部门合作，进行检测。如果大家（商户）认可是注水的肉，一个就是要求他退市，然后通过工商部门对他进行一定的处罚。

　　记者从商户的口中得知，所谓"注水肉"其实是大肉内含有的水分过高，或者注射的水质存在严重的问题。但是，目前市场上的肉大部分都已经从注水的多少划分成了不同的等级和品质，这样的划分在一定意义上也将大肉的价格以及成色，划分了出来。

　　说起"注水肉"的泛滥现象，翟长安也非常无奈，因为交易中心要检查"注水肉"，就要跟多个相关部门互相配合，才能对大肉进行"确诊"，但由于目前没有一个确切的评价标准，在检测的过程中经常与商户发生矛盾。

　　翟长安：在我看来，要扭转这种"注水肉"大量泛滥的现象，一个就是，国家尽快出台注水肉的相关标准，一个就是猪肉的含水量多少以上为"注水肉"。一旦出台"注水肉"的明确标准之后，相关部门就可以依法行使。第二就是，要多部门联合加大对注水肉的打击力度，这样才能净化市场。