开启蔬菜维生素仓库 韭菜壮阳葱抗癌

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　　五菜即葵、藿、葱、薤、韭等，蔬菜是维持生命不可缺少的食物，人们可以长期不吃荤菜，却不能不吃蔬菜。由于蔬菜中含有各种丰富的维生素，其营养价值很高，所以羸得了“维生素仓库”的美名。

　　大白菜

　　味甘，性平微寒，有清热除烦、通利肠胃、消食养胃的功效。李时珍《本草纲目》记载大白菜可以“通利肠胃，除胸中烦，解酒止渴，消食下气。治瘴气，止热气嗽。冬汁尤佳，利大小便”。民谚说：“鱼生热，肉生痰，白菜豆腐保平安。”大白菜含有较多的维生素C和钙质，而且富含纤维素。多吃白菜可以增进食欲，去油腻，帮助疏通肠道，防治便秘，减轻肠道负担，消除瘀血从而预防痔疮，对胃及十二指肠溃疡也有一定的辅助疗效。

　　芹菜

　　味甘、苦，性微寒，具有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的功效。现代药理研究证实，芹菜中含有一种特殊的有益于心脏的化合物，可降低血压，降低胆固醇，预防心脏病。在芹菜中还含有一种能使脂肪加速分解、消化的化学物质，食后有利于人体减肥。芹菜既可凉拌，也可炒食，荤素皆宜，可制芹菜干丝、芹菜肉丝、爆炒芹菜、虾仁炒芹菜、芹菜煎豆腐等菜肴。

　　韭菜

　　古称起阳草、钟乳草，是我国特有的一种蔬菜。韭菜味辛性温，具有补肾益胃、充肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血、止汗固涩、平呃逆的作用。生韭菜汁可解蛇、蝎、恶虫的毒，能祛瘀血，对阳虚肾冷、阳痿遗精、腰膝冷痛有明显的食疗作用。韭菜的另一特殊作用是可排出胃肠中的金属物。若有小孩误吞发夹、回形针等金属物，应尽快煮食韭菜，第二天即见韭菜纤维缠绕发夹或回形针随粪便排出。

　　葱

　　又名葱白、大葱白、葱白头。我国各地均有种植，随时可采。采挖后切去须根及叶，剥去外膜，鲜用。本品味辛，性温，具有发汗解表、散寒通阳、解毒散凝的功效。现代药理研究证明，香葱所含的果胶可明显地抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强，且可明显减少肠癌的发生，有抗癌作用。

　　薤

　　又称薤白、薤白头、茭白。我国各地均有分布。本品味辛、苦，性温，具有行气止痛、通阳散结、下气导滞的功效。药理研究发现，长梗薤白提取物ANBE有降低血脂作用，并对各种诱集剂所引发的血小板聚集有抑制作用，其煎剂在体外对痢疾杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。欧洲民间过去常用该属植物缓解肺部炎症引起的刺激症状（如胸痛）。

　　（摘自《马王堆 古汉养生大讲堂》中国中医药出版社出版）